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酵母について

こんばんは。

昨日の続きです。

日本酒の酵母の選択基準にはいくつかありますが、2つめはなんでしょうか?

それは、

2、酸をどれくらい産出するか

です。

これもあたりまえですが、とっても重要です。

では3つめはなんでしょうか?

これも明日までの宿題にしましょう。

では今日はこれで失礼します。
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