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今日は「大七 特別純米酒 生もと」を紹介します。

第一の香り

蜜入りんご、マシュマロ、ホワイトチョコレート、ビスケット、クッキーなどの甘い香りとわずかに香ばしさを伴った穀物香が軽やかにまとまってまろやかです。

第二の香り

クッキーなどの甘く香ばしい香りがより際立ってきます。豊かな酒質を予想させます。



静かで充実した密度の高い味わいで複雑な要素を感じながらも、精妙なバランスが上品さを極めています。うま味に深みがあって飲めば飲むほどに味わいの発見があります。含み香は澄んだ森の中の空気が抜けていくようです。余韻は辛口ですが、しっとりとしていてうるおい感があります。日本を代表する銘酒です。

料理との相性

煮魚や刺身、焼き魚などと相性がよく、魚介と野菜の苦みを消し去り、甘味を引き出してくれます。脂と合わせると、脂の甘味と米がもたらす甘味が見事に融合して、別次元のおいしさが作り出されます。

温度

感でが辛みが前面に出てきて、後からうま味が広がります。常温の時とは味わいが反転します。
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