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近頃ぬか漬けという言葉にはまっている。

理由はとっても簡単!!>

1、手軽

2、料理をしなくてよい

3、放っておけば勝手に料理ができる



などなど一人暮らしの僕にとってはまさに夢のような方法です

ところでこの漬物1種のぬか漬けですが、どうして放っておくと勝手にできてしまうのでしょう。

暗室で活動を始めるのが糠に含まれる菌、つまり微生物です。実はこれが発酵に至るまでの正体なのですが、実に面白い(*^_^*)

適正された環境と温度によって活動を始める微生物は、時間をかけてゆっくりと発酵を行います。

しかも人間の容易疲れた様子は全く見せずに黙々と働きます。

そして次第に発酵商品へと変化していくのです
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